转自浙江健康教育

         急诊专家强调：隔夜菜不能吃，千万别不当回事

        那么，到底哪些隔夜菜不能吃？

1. 隔夜绿叶菜

       新鲜蔬菜亚硝酸盐含量极低，大家不用担心。但储存过久、腐烂的和烧熟后常温久置的绿叶菜中亚硝酸盐会有所增加，最好低温冷藏，但也不要存放太久，蔬菜现做现吃，营养价值和安全性都要好很多。
2. 隔夜海鲜

       螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
3. 久放半熟鸡蛋

       很多人都爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。久放后食用易发生危险，所以鸡蛋最好即煮即吃。
4. 菌菇类也要当心

       银耳、蘑菇、黑木耳等，都极容易残留亚硝酸盐。如果放的时间实在有点久，并且会滋生致病微生物，必须忍痛扔掉。
5. 隔夜卤味不要吃

       即使放在冰箱里也并非绝对“保险”，冰箱里易滋生霉菌和嗜冷菌等。
6. 隔夜凉拌菜

       凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多的污染，若将它隔夜保存，即使是冷藏也很有可能已经变质了。

       虽说大部分的隔夜菜如果储存得当，24小时之内食用，不会给健康带来过大的威胁。但具体问题具体分析，对于身体抵抗力较弱的老人、小孩和孕妇，隔夜菜能不吃还是最好不吃。